los procesos de creacion del bollo son de la siguiente manera:
en una olla se hecha el maiz y se cocina en un periodo promedio de dos horas o hasta que el maiz este de una consistensia blanda.
luego se saca de la olla el agua o chicha de maiz que se crea apartir de la coccion del mismo.y despues de estar a una temperatura baja o fria se saca el maiz y se vierte en un colador donde se le hace un proceso de lavado hasta que el grano de maiz cocido nose pegue el uno con el otro.
al estar ya escurrido o sin agua el maiz cocido se le hace el proceso de molimiento.
al estar ya el maiz cocido todo molido se le vierten los ingredientes como el azucar y la sal.
luego estos se mezclan hasta formar una masa de consistensia dura(para hacer la masa no se le agrega agua).
luego de estar preparada la masa se hace el proceso de envolillamiento,donde la masa se convierte en pequeños panecillos a traves de las manos del envolillador.
al estar ya envilillados la masa se le hace el proceso de envolvimiento.
PROCESO DE ENVOLVIMIENTO
el bollo se envuelve en hojas de palma de vino viche o mas conocido como el "cogollo",esta es una hoja similar alas de la palmera de coco siendo que en este caso se utiliza es el cogollo de la mata o palmera de vino.esta palma existe en las partes bajas de la region donde personas en su sustentos diarios por el pan de cada dia van a estas partes bajas y traen estas hojas en sacos o costales de tamaño grande,como las hojas vienen cerradas al costal le caven suficientes como para el envolvimiento de suficientes bollos.este saco lleno de cogollos tiene un peso promedio de 60 a 70 kilogramos.
luego de estar en nuestro municipio sampues a las hojas se les hace el proceso de picado y abertura donde si se procede a envolver el bollo.para envolver un bollo se utilizan de dos a tres hojas.y despues de estar envuelto se le hace un proceso de amarrado.
PROCESO NUEVO DE COCCION
al estar todo envuelto y amarrado se echan de nuevoo en una olla y se les hace el proceso de coccion que tiene un promedio de tiempo de dos horas.
COMERCIALIZACION
al estar ya cocido el bollo se procede a empacar en costales que se comercializaran en las distintas partes de nusetros municipios de alrededor y en ciudades a nivel nacional.
